如何杀死活虾

沿海地区的人不会纠结于如何烹饪，因为他们可以经常吃海鲜。内陆地区的人看海鲜的次数比较少，很多人想知道活虾怎么杀才能吃。其实海鲜只要经过高温就可以吃，不需要在烹饪中以任何方式杀死。让我们学习如何吃活虾。

1.龙井虾材料：鲜虾、龙井新茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐和熟猪油。做法：1。虾用清水反复冲洗，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精搅拌，静置使虾入味。2.用开水冲泡龙井茶，倒出一些茶汤、茶叶和剩下的茶汤备用。3.中火加热炒锅，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅内，用筷子快速撒开。当虾呈玉白色时，开锅沥干猪油。将虾倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后煮邵酒，翻炒几下，然后拿锅装盘。

二、干烧麻辣虾材料：鲜虾、葱花、姜、蒜。调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。做法：1。切掉虾脚和虾须，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦去水分；2.锅中倒入油，七八成热时倒入虾，炸至变红，然后捞出；3、锅中留少许底油，与葱、姜、蒜一起煨；4.倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱，快速翻炒；最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。Tips：1，先把虾炒熟，味道会脆，连皮都可以吃；2、装好的虾一定要充分擦干，否则在油锅里炸的时候油会溢出来；3.虾不要煮太久。虾肉时间长了会变老。

三、香辣金虾材料：虾仁、面包糠、红辣椒、鸡蛋。调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。做法：1。切掉虾的须和脚，冲洗干净；辣椒切碎备用。2.加工好的虾加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉一会，加入蛋清拌匀，用生粉拍打。3.炒锅里倒入适量的油(可以多放一点油)，加热至七成热，放入腌制好的虾，炒至变色成熟，捞出。4.留少许油烧热，放入红椒粉翻炒(辣椒量根据个人喜好增减)，放入面包糠略炒至金黄色，然后倒入虾仁快速翻炒均匀。