用料主料猪腰2付辅料葱3节干辣椒3个红尖椒2个调料香油适量蒸鱼豉油适量白酒适量凉拌猪腰的做法
1.猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用
2.大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段
3.煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮
4.煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出
5.煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出
6.猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀
7.继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。
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