酥白肉的做法

用料主料五花肉250克辅料西兰花1个鸡蛋2个面粉50克调料食盐8克酱油20克鸡精5克葱适量姜适量八角适量花椒少许桂皮少许料酒20克香油少许玉米淀粉25克白糖25克五香粉2克白胡椒2克酥白肉的做法

1.先看看原材料：

2.按照比例调好鸡蛋糊

3.五花肉带皮切成1厘米厚；3厘米长的厚片。

腌制：肉片放入碗中，加入2克盐；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少许香油抓匀腌制15分钟。

4.肉片裹匀蛋糊，入六成油锅。小火慢炸至肉片硬挺，大约3分钟捞出备用

5.炒糖色：

锅中放少油，放入白糖，炒制冒泡且变红色时，倒入开水，要能够没过肉片，再放入葱姜；大料；桂皮；花椒

调入剩余的盐；料酒；酱油，小火煮开片刻

6.将汤汁倒入碗中，盖上保鲜膜，中火蒸1.5个小时。

7.将西兰花焯水备用

8.将肉块码入盘中，围上西兰花，浇上少许汤汁即可。