酥鱼的做法

用料主料鲫鱼800克五花肉500克白菜500克辅料藕600克海带400克腌大头菜300克调料食盐5克酱油10克醋10克味精3克葱10克姜10克八角8个白糖10克酥鱼的做法

1.鲫鱼去内脏清洗干净

2.藕去皮，切成厚片

3.海带切成菱形块

4.咸菜疙瘩适量切成片状

5.带皮五花肉，切块

6.白菜手撕成片(葱、姜切片)

7.【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面)，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些

8.【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材

9.【酥鱼】 大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些