酿蟹斗的做法

用料主料梭子蟹3只猪肉馅180克辅料油菜3棵调料食盐3克姜5克淀粉1勺花雕酒10毫升胡椒粉1小勺白糖1小勺甜辣酱1勺酿蟹斗的做法

1.梭子蟹蒸熟

2.去壳，取肉

3.将蟹壳洗净

4.加入肉馅，倒入花雕酒，少许清水

5.加入适量盐

6.研入白胡椒粉

7.加入白糖

8.放入姜末

9.搅拌均匀

10.将馅填入蟹壳内

11.蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅

12.大火，蒸10分钟，关火

13.锅子烧开水，放入盐、油，油菜，焯水

14.取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠

15.将汁淋在蟹斗上面即可

烹饪技巧

1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取；

2、和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦；

3、加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉；

4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替；

5、蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。