酱爆双鲜的做法

用料主料鸡腿菇200克莴笋200克

调料食盐1小勺鸡精小半勺蒜5瓣生抽10毫升蚝油20毫升野山椒2个植物油适量

1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，野山椒切末

2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干

3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香

4.先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇

5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠

6.关火后撒少许鸡精

烹饪技巧

1、汆烫鸡腿菇可去除腥味，也可省略此步骤；

2、鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋；

3、鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒；

4、蚝油带有甜鲜味，不用另外加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。

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