彩椒牛柳的做法

用料主料

牛里脊1小盘柿子椒1个红椒1个黄椒1个

调料

食盐小半勺姜2片料酒1小勺生抽1小勺苏打粉小半勺植物油适量

1.将三色彩椒，姜片切成丝，牛柳切成条；在牛柳中加入盐、生粉、料酒和1小勺苏打

2.用手抓匀，腌制十分钟；烧热锅， 加入适量油， 爆香姜丝

3.下入腌好的牛柳；翻炒一下， 直至微微变色

4.加入彩椒丝一起翻炒；最后加入盐和胡椒等调味料

烹饪技巧

1、先切牛柳条是， 一定要顺纹切成条， 牛柳不需要太细；

2、牛柳上浆很重要， 一定要加入点小苏打， 这样牛肉更嫩， 如果没有小苏打， 也可以加入嫩肉粉和蛋清将它们抓匀；

3、爆香姜丝后，下入上好浆的牛柳一起翻炒，时间不要过长，快要变色时就可以加入彩椒丝一起翻炒，翻炒两下后加入盐等调料即可。

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