手撕圆白菜的做法

“圆白菜是最普通最家常的蔬菜，价格也相当的平民，再加上味道好容易烹调，几乎一年四季都有卖，所以很受一般家庭欢迎。餐馆里的素菜中，也通常会有几道用圆白菜做的家常菜，手撕圆白菜就是最常见也最受欢迎的一道菜了。”

用料主料

卷心菜1/3棵

调料

食盐1茶匙蒜3瓣花椒20粒干辣椒3个生抽1/2汤匙植物油2汤匙

1.将圆白菜叶子撕下来，每一片都清洗干净、沥干水分

2.将叶片的大梗去掉，再撕成约3厘米见方的小块，蒜切片，干辣椒剪成段

3.锅中放入植物油烧热后，倒入蒜片爆香

4.倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味

5.倒入撕好的圆白菜片，不断翻炒

6.待菜叶开始变软，淋入少许生抽和盐后即关火，利用锅中余温再翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、如果不喜欢花椒粒的口感，可用花椒粉；

2、圆白菜翻炒时间不宜过长，待变软即差不多了，既可将菜炒熟又能保证清脆的口感；

3、不吃辣则可不放干辣椒。