白灼鲜虾的做法

“今天逛超市的时候正好看到新到的基围虾，活泼乱跳的，路过就被它们泼溅了一身的水。虾是我和先森都很爱吃的，虽然价格不菲60--70多元一斤还是毫不犹豫一下买了2斤多虾，中午一个人就白灼了一些，晚上等大家都在了在做其他味道的！虾对我这个孕妇来说真是补钙的佳品，还好我吃海鲜不过敏，不然就没有这个口福了。

白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。”

用料主料

基围虾250克

辅料

料酒1勺生姜1块味极鲜2勺盐1勺葱2根香醋1勺水适量

1.

鲜虾洗净沥干水分

2.

锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒

3.

准备好葱段，姜一半切片，一半切末

4.

等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

5.

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

6.

用漏勺将虾捞起

7.

投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

8.

碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁

9.

蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）