有机牛奶，肉类营养水平较高

导读：新的国际研究对那些一直在花更多钱购买有机牛奶和肉类的人们来说是个好消息-这些产品在许多方面都比传统产品更健康。

“人们选择有机牛奶和肉类的主要原因有三个：改善动物福利，有机农业对环境的积极影响以及对健康的感知益处。但是人们对营养质量的影响知之甚少，因此需要进行这项研究，英国纽卡斯尔大学的教授卡洛·莱弗特（Carlo Leifert）在大学新闻发布会上说。

“其中一些差异是由于有机牲畜的生产而引起的，是由于生产强度的差异而造成的，户外饲养的草食动物生产的牛奶和肉类所含的所需脂肪酸如omega-3s始终较高，而较低脂肪酸可促进心脏病和其他慢性疾病。”他解释说。

研究人员回顾了来自世界各地的研究。分析包括196项关于牛奶的研究和67项关于肉的研究。研究人员发现，有机产品可提供更高含量的有益脂肪酸，某些必需矿物质和抗氧化剂。

研究发现，例如，与传统产品相比，有机牛奶和肉类均提供约50％的健康omega-3脂肪酸。有机牛奶还提供了40％以上的共轭亚油酸。研究发现，有机牛奶中铁，维生素E和一些类胡萝卜素的含量也略高。

但是，研究人员指出，常规牛奶的基本矿物质碘含量高 74％，硒含量稍高。

研究发现，有机肉中两种饱和脂肪的含量略低，这与患心脏病的风险增加有关。

研究人员说，审查结果表明，转向有机牛奶和肉类将有助于增加人们对营养重要脂肪酸的摄入。

纽卡斯尔大学食品与人类营养学教授克里斯·希尔德说：“ Omega-3与减少心血管疾病，改善神经系统发育和功能以及改善免疫功能有关。”导读：新的国际研究对那些一直在花更多钱购买有机牛奶和肉类的人们来说是个好消息-这些产品在许多方面都比传统产品更健康。

“人们选择有机牛奶和肉类的主要原因有三个：改善动物福利，有机农业对环境的积极影响以及对健康的感知益处。但是人们对营养质量的影响知之甚少，因此需要进行这项研究，英国纽卡斯尔大学的教授卡洛·莱弗特（Carlo Leifert）在大学新闻发布会上说。

“其中一些差异是由于有机牲畜的生产而引起的，是由于生产强度的差异而造成的，户外饲养的草食动物生产的牛奶和肉类所含的所需脂肪酸如omega-3s始终较高，而较低脂肪酸可促进心脏病和其他慢性疾病。”他解释说。

研究人员回顾了来自世界各地的研究。分析包括196项关于牛奶的研究和67项关于肉的研究。研究人员发现，有机产品可提供更高含量的有益脂肪酸，某些必需矿物质和抗氧化剂。

研究发现，例如，与传统产品相比，有机牛奶和肉类均提供约50％的健康omega-3脂肪酸。有机牛奶还提供了40％以上的共轭亚油酸。研究发现，有机牛奶中铁，维生素E和一些类胡萝卜素的含量也略高。

但是，研究人员指出，常规牛奶的基本矿物质碘含量高 74％，硒含量稍高。

研究发现，有机肉中两种饱和脂肪的含量略低，这与患心脏病的风险增加有关。

研究人员说，审查结果表明，转向有机牛奶和肉类将有助于增加人们对营养重要脂肪酸的摄入。

纽卡斯尔大学食品与人类营养学教授克里斯·希尔德说：“ Omega-3与减少心血管疾病，改善神经系统发育和功能以及改善免疫功能有关。”导读：新的国际研究对那些一直在花更多钱购买有机牛奶和肉类的人们来说是个好消息-这些产品在许多方面都比传统产品更健康。

“ 补充饮食是很困难的，”谢尔补充道。“我们的研究表明，转向有机食品将在某种程度上改善这些重要营养素的摄入。”

该研究于2月15日发表在《英国营养学杂志》上。

在先前的研究中，同一研究小组发现，有机农作物和以有机农作物为基础的食品比传统农作物具有多达60％的关键抗氧化剂和较低的有毒金属镉含量。

莱弗特说：“毫无疑问，我们已经证明有机食品和传统食品之间存在成分差异。” 综上所述，这些研究“建议转向有机水果，蔬菜，肉类和奶制品将提供大量的膳食抗氧化剂和omega-3脂肪酸，”他补充说。

莱弗特说，需要进行更多的研究，以更好地估计不同农场动物的肉和许多重要营养化合物（维生素，矿物质，有毒金属和农药残留）的差异。他说，目前只有很少的数据可以进行比较。

莱弗特总结说：“然而，现在有几项母婴研究将有机食品的消费与健康的积极影响联系起来，这一事实说明了为什么进一步调查我们生产食物的方式对人类健康的影响很重要。”

欧盟执行机构欧洲委员会和支持有机农业研究的英国慈善机构Sheepdrove Trust支付了分析费用。