每天吃多少肉最好

中国素有烹饪大国之称，在南北口味俱佳的“八大菜系”中，鲜有名菜离不开鲜禽，肉类在中国人的饮食结构中占有非常重要的地位。肉是人类必不可少的食物。每天吃一两块瘦肉是基本量，但总量不能超过三两块。只有搭配肉类和蔬菜的健康合理的饮食才能实现。月食肉不超过三两个素食者，会造成人体营养缺乏；但是吃太多的肉会导致过多的能量，过多的饱和脂肪，过多的血脂和过多的胆固醇。因此，吃肉应该控制在适当的量。“四个一”是一两个瘦肉、一个鸡蛋、一袋牛奶和一两个豆制品，它们构成了我们一天中优质蛋白质的基本来源。但是对于一些个子高，运动量大的人来说，可以扩大到每天三两瘦肉，两三豆腐，两袋牛奶。豆腐和肉在日常饮食中可以等量替代，豆制品和肉在一定量内可以等量替代。如果多吃豆制品，可以相应减少肉类的摄入。豆制品和肉加在一起，一天不会超过五两。不建议一天吃五两肉或者五两豆制品。肉类和豆制品作为动物和植物中蛋白质的两种最佳来源，应该混合食用才健康。人们可以通过喝肉汤来“补充营养”，这是一个由来已久的误区。这一点没必要争论。大量研究表明，肉汤的营养价值不到肉类本身的10%。汤的营养来源于原料，原料中含有水溶性营养成分和水不溶性营养成分。水溶性维生素C和矿物质会少量进入汤中。90% ~ 93%的水不溶性蛋白质残留在肉中。汤里只有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养成分不到总量的10%。此外，肉汤中嘌呤含量高、嘌呤代谢异常的痛风患者及血尿酸浓度高的人群也要慎用。